卤三国的曹家甜皮鸭必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料，亦可用仔鹅代替。沿用的是传统工艺，由民间发掘、改进，用滚油一勺勺的淋熟，而非炸熟，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
同时为了调制出非常有特色的口味，曹氏甜皮鸭在传承传统工艺的基础上，还不断地对口味进行一些改良，改良一次工艺或研究新口味的时候，需要把不同香料进行组合搭配，因为配料不同，做出来的味道就会不一样，然后根据熬制出来的不同卤水味进行分辨，挑选适合的搭配。
卤三国的曹家甜皮鸭具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客们的喜爱。
